Prima Doamnă Michelle Obama a anunțat recent o schimbare de la piramida alimentară ca simbol al grupului nostru principal de hrană în favoarea unei simple pictograme, numită MyPlate. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA (USDA), noua unealtă subliniază ce alimente să adăugați mai mult la alimentația dvs., cum ar fi fructele, legumele, proteinele și cerealele integrale, reducând în același timp alții cum ar fi sodiu și băuturi zaharoase. jumătate din plăcuța dvs. ar trebui să fie umplută cu fructe și legume, cu boabe întregi și proteine slabe pe cealaltă jumătate, și o parte sugerată a produselor lactate. Deși reducerea sodiului și a zahărului rafinat nu este niciodată exprimată în mod clar prin plăcuță, prezumția este că vom reduce în mod automat zahărul sodic și rafinat prin reducerea cantității de amidon pe care îl mâncăm și adăugând mai multe fructe și legume. Pe site-ul choosemyplate.com, se recomandă să comparăm conținutul de sodiu în produsele noastre ambalate și să alegem opțiunile cu un număr mai mic și să optăm pentru apă peste băuturile zaharoase.
MyPlate este conceput pentru a educa americanii despre cum să adopte obiceiuri alimentare sănătoase într-un moment în care mai mult de o treime dintre copii și mai mult de două treimi dintre adulți din Statele Unite sunt supraponderali sau obezi.
Secretarul de Agricultură Tom Vilsack consideră că "simplitatea este cheia" succesului MyPlate în combaterea epidemie de obezitate. El a continuat să spună: "Piramida alimentară este foarte complicată, nu vă oferă prea multe informații într-o privire rapidă pe care o face placa."
Nu credeam niciodată că piramida este confuză. Inadecvată, da. Confuz, nu. În mod evident, ați putea delimita atribuirea porțiunilor. Nu a luat un geniu. Mănâncă mai multe lucruri din partea de jos a piramidei. Principala mea plângere a fost că piramida a sugerat o dietă cu carbohidrați și amidon ca pe bază de legume și legume și proteine slabe. USDA a introdus, de asemenea, un nou site web, choosemyplate.gov, conceput pentru a ajuta americanii să aleagă mai bine alimentele. Orientările sunt extrem de de bază sau ar trebui să spun simplu? Suntem instruiți să "evităm porțiunile supradimensionate", să trecem la lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lipide, "să comparăm conținutul de sodiu" și să evităm "băuturile cu zahăr" (cele două sfaturi pe care le-am menționat mai devreme). această ilustrare a plăcuțelor este o interpretare mai practică și mai "relatabilă" decât versiunile din 1992 și 2005 ale piramidei alimentare, iar boabele din fericire nu mai sunt cel mai încurajat grup alimentar. Acum, ele sunt egale cu legumele.
Tot ce am spus, sunt mult copleșit de această "propagandă" din mai multe motive. De unde să încep …
În primul rând, mă răzbesc implicarea americanilor că sunt proști. Sunt destul de încrezător că aș putea să mă apropii de oricare dintre concetățenii mei pe stradă și, dacă ar fi întrebat, ar ști că legumele sunt sănătoase, iar zahărul și sarea nu sunt - fără a folosi ghidul "simplu"
Dar dacă USDA va încerca simplitatea, întreb, când a devenit vagă un avantaj în atingerea scopurilor? Există un motiv că expresia "cunoașterea este putere" a devenit un clișeu. Când am întrebat comunitatea mea Facebook pentru gândurile lor pe pictograma plăcii, mii s-au plâns și au pus întrebări: Ce placă de mărime? Cum ar trebui pregătită mâncarea? Ce tipuri de boabe și proteine? Ei nu sunt creați egali - și așa mai departe. La urma urmei, dacă obiectivul este de a combate obezitatea, regula generală de bază este caloriile în comparație cu calorii, și totuși nu există nicio mențiune despre calorii pe plăcuță sau pe site-ul Web menite să o însoțească. O porție de carne de vită are mult mai multe calorii decât o porție de pește alb. O salată acoperită în dressing poate fi mai multă îngrășare decât o felie de pizza. Nu mi se pare deloc simplu. În realitate, pare incompletă, confuză și potențial înșelătoare.
Revenind la faptul evident că fructele și legumele sunt mai bune decât amidonul și sifonul, sunt condusă să pun întrebarea, de ce sunt mulți dintre noi încă mănâncă atât de prost, trăind predominant pe făină rafinată, zahăr și carne ieftină? Fiind în fruntea acestei lupte de atâta timp, pot spune că răspunsul răsunător este lipsa accesului și a accesibilității.
Prima doamnă a recunoscut că problema de mai sus este o problemă: "[MyPlate] nu poate asigura că comunitățile noastre au acces la fructe și legume accesibile", a spus ea. "Este încă o lucrare pe care trebuie să o facem." Deși este foarte bine că încurajează aceste probleme ca parte a discuțiilor publice, acestea trebuie să fie o prioritate urgentă, cu siguranță înainte ca USDA să prezinte o ilustrație care nu adaugă nimic nou imaginea.
Deci ce "lucrezi" este administrația actuală și USDA pentru a combate această problemă? Nimic. Așteaptă, o iau înapoi - mai rău decât nimic. Acestea contribuie la perpetuarea și chiar agravarea problemei prin intermediul politicii noastre federale în domeniul agrobusinessului. Guvernul nostru subvenționează în mod esențial sodiu, cu literalmente miliarde de dolari fiscali care curg spre porumb modificat genetic în mare parte pentru a produce sirop de porumb cu fructoză înaltă. Mesajul pe care îl trimite cetățenilor săi cu MyPlate este totuși să "bea apă în loc să bea sucuri". Ceea ce este, de asemenea, o contradicție infuriatoare este modul în care placa nu vrea să bem băuturi dulci, totuși USDA nu are nici o problemă cu faptul că milioane de copii consumă lapte de ciocolată în școli zilnic. Cu excepția cazului în care guvernul intenționează să aloce subvenții culturilor la recomandările formulate de MyPlate (adică subvenționarea fructelor și a legumelor, mai degrabă decât porumbul și soia pentru a face gunoi alimentar inferior prelucrat), nimic nu se va schimba. De fapt, problema va continua să se înrăutățească.
Ceea ce mi se pare îngrijorător este și agenda politică a Big Food, care nu este atât de evidentă, dar în mod clar prezentă. Luați recomandările pentru o parte a produselor lactate, de exemplu. Există un lobby politic la cel mai înalt nivel. Lactatul non-organic este încărcat cu hormoni și antibiotice, făcându-l drept periculos pentru consum. În plus, majoritatea etnicilor americani sunt intoleranți la lactoză.
Dacă vasul de lapte este destinat să adauge proteine, acest lucru nu ar fi necesar, deoarece acel macro-nutrient este deja luat în calcul. În cazul în care vasul a fost destinat să adauge calciu, kale, broccoli, varză de bruxel și alternative lactate fortifiate au atât de mult cât nu mai mult calciu decât laptele tradițional.
Sau despre lipsa totală de îngrijorare pentru sănătatea noastră generală? Doar pentru că unul este slab, nu înseamnă că sunt sănătoși. Unde sunt liniile directoare care avertizează americanii în privința evitării îndulcitorilor artificiali, a culorilor artificiale, a grăsimilor trans, a siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză și a conservanților periculoși cum ar fi MSG, nitrați, nitriți și multe altele, toate legate de cancer, boli cardiace, disfuncții cognitive, infertilitate, diabet și așa mai departe? Raspunsul: nu este prezent pentru ca asta ar alienta Big Food. În loc să lucreze cu aceste companii pentru îmbunătățirea calității ingredientelor, MyPlate alege să ignore problema în întregime, sperând că nu vom pune niciodată la îndoială diferența - și importanța - calității alimentelor, așa cum o facem în cantități. Minunat.
În plus, o parte din conținutul de pe site-ul Web MyPlate este pur și simplu patronat, insensibil și ignorant. Luați vârful zilei, de exemplu. Ea ne spune "Luați în considerare confortul atunci când faceți cumpărături. Cumpărați pachete pre-tăiate de fructe (cum ar fi pepene galben sau bucăți de ananas) pentru o gustare sănătoasă în câteva secunde". Este implicația că suntem prea leneși pentru a ne tăia propriul fruct? Serios?! Oricine face cumpărăturile pentru băcăți știe că fructele pre-tăiate și ambalate sunt mai scumpe decât fructele proaspete. Și orice nutriționist vă va spune fructe care sunt pre-tăiate este semnificativ mai puțin hrănitoare, deoarece fructele au oxidat și au pierdut nutrienți în acest proces. Prin urmare, fructele proaspete locale sunt mereu cea mai bună alegere pentru portofel, mediu și sănătatea dvs.
Linia de fund, avem nevoie de o schimbare reală. Acum, impactul sistemului alimentar american asupra economiei, sănătății, crizei energetice, mediului și chiar a politicilor noastre externe și comerciale este semnificativ.
Și totuși, în starea actuală, ceea ce sa făcut până acum este echivalentul jucării de scaune muzicale pe o navă scufundată. În loc să sapă și să abordeze problemele la îndemână cu POLICIA care promovează sănătatea, USDA încearcă să ne distragă atenția cu imagini colorate și comunicate de presă care încearcă să treacă de mlaștină ca proprietate pe malul mării.
Domnule președinte și primă doamnă, deși este adevărat că nu ați creat criza noastră de obezitate și sănătate, politicile privind alimentația și agricultura pe care le-ați moștenit sunt în rușine. Îți recomand să încetezi să perpetuezi problema construind și folosindu-o politica alimentară care este mai mult decât o Band-Aid pe o rană grav infectată.
Iată câteva sugestii din partea mea și a unor experți de top precum Michael Pollen și Maria Rodale:
Re-alocarea subvențiilor noastre alimentare pentru a sprijini fermele ecologice, astfel încât fructele și legumele vor fi accesibile pentru mase și vor impozita dracului din Monsantos din lume care poluează prost mediul nostru cu pesticide, erbicide și gene rogue de la inginerie genetică culturi. Începeți să vă concentrați asupra calității și diversității (și nu doar a cantității) caloriilor noastre. În prezent, guvernul descurajează în mod activ fermierii pe care îi subvenționează de la creșterea hranei sănătoase și proaspete: agricultorii care primesc subvenții pentru culturi sunt interzise să cultive "culturile de specialitate" - bancnota - vorbesc despre fructe și legume. 14% din produsele alimentare pe care le cumpără; mult mai mult este risipit de comercianții cu amănuntul, angrosiștii și instituțiile. Toate aceste resurse ar putea fi reciclate pentru binele mai bun. Inițiați un program pentru a face compostarea municipală a deșeurilor alimentare și de curte obligatorie, și apoi distribuiți compost gratuit agricultorilor zonei. Acest lucru ar diminua haldele de gunoi din America, va păstra resursele noastre de apă dulce, reducând nevoia de irigare a culturilor, va reduce îngrășămintele toxice cu combustibili fosili și va îmbunătăți calitatea nutrițională a regimului american.
Descentralizarea sistemului alimentar prin construirea unei infrastructuri pentru o economie alimentară regională și locală - una care poate sprijini agricultura diversificată (ca în
nu
porumb și soia) și să scurteze lanțul alimentar, îmbunătățind ulterior calitatea și scăzând costurile alimentelor sănătoase, prețurile ridică costul alimentelor îndepărtate în afara sezonului. În ciuda lipsei de sprijin guvernamental, astăzi în America există o cerere exagerată pentru alimentele locale și regionale. Piețele agricultorilor au devenit unul dintre segmentele cele mai rapid dezvoltate ale pieței produselor alimentare. Agricultura susținută de comunitate se înflorește: în prezent, există aproape 1.700 de ferme sprijinite de comunitate, cărora consumatorii plătesc o taxă anuală în schimbul unei cutii săptămânale de produse. Mișcarea locală de hrană a explodat și va continua să crească, dar imaginați-vă ce ar putea face cu un mic sprijin guvernamental.
- Iată câteva idei simple care ar putea ajuta aceste programe să crească:
- Necesitatea ca un procent minim de procurare a alimentelor de la școli, baze militare sau închisori federale să se adreseze producătorilor localizați în mai puțin de 100 de kilometri de instituțiile care cumpără produsele alimentare Crearea de stimulente pentru spitale și universități care primesc fonduri federale pentru a cumpăra produse locale proaspete. Ajutați fermierul de familie prin restructurarea reglementărilor privind siguranța alimentelor, astfel încât acestea să fie potrivite în mod corespunzător cu amploarea operațiunii. Astfel, micul producător care vinde direct din fermă sau pe o piață a fermierilor nu este reglementat ca și cum ar fi un producător multinational de produse alimentare, ceea ce a împiedicat în mod semnificativ capacitatea lor de a obține un profit. să fie cheltuite pe alimentele reale, nemodificate ca mâncare. Guvernul interzice achiziționarea de tutun și alcool cu ștampile de produse alimentare. Deci, de ce nu interzic consumul de crapuri la fel de toxice precum siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză și grăsimile trans care au infiltrat alimentarea cu alimente în gunoi ca Twinkies și Cheetos? Creați cerințele nutriționale pe care produsele alimentare trebuie să le îndeplinească pentru a se califica pentru aceste programe, și apoi impozitați produsele care nu îndeplinesc această cerință minimă. Noi impunem țigări - de ce nu mâncăm junk?
Am putea merge mai departe, dar din moment ce nu conduc această navă, responsabilitatea îți revine asupra administrației tale. Poporul american este inteligent, nu simplu. Noi acordăm mai multă atenție mâncării astăzi decât oricând și nu vom fi plini de frământări. Sper că atunci când anul electoral din 2012 se va desfășura în jurul tău, vei avea un plan real de acțiune care să abordeze problemele serioase cu care ne confruntăm. Eu pentru unul sunt dornic să aud.
- Între timp, noi trebuie să continuăm să fim proactivi în această soluție, educându-ne pe toate faptele și întrebând starea actuală a statului. Trebuie să cerem schimbarea de la reprezentanții noștri la toate nivelurile de guvernare, de la federal la stat la nivel local. Lăsați-i să știe că ne uităm, facem note și facem repercusiuni sub forma sprijinului nostru sau a sabotării candidaturii. Trebuie să fim responsabili personal, acordând prioritate bunăstării noastre și votând cu dolarii noștri pe produse durabile care îmbunătățesc sănătatea noastră și cea a planetei noastre. (Vedeți localharvest.org pentru resurse.)
- Trebuie să rămânem pe marginea și să protestăm împotriva problemelor critice care prezintă riscuri grave pentru sănătatea noastră, cum ar fi abuzul de antibiotice pe exploatațiile agricole și dereglementarea agriculturii și agriculturii prin sancționarea subtilă a cărnii și culturilor modificate genetic, care nu sunt etichetate în aprovizionarea cu alimente. Și, cel mai important, nu uitați, noi suntem guvernul. Există pentru a ne servi și a ne proteja, oamenii din Statele Unite ale Americii. Plătim facturile în această casă și avem tot dreptul să spunem cum se cheltuiesc acești dolari. Alăturați-vă în trimiterea unui mesaj cu vocea noastră, votul nostru și buzunarele noastre, că apatia și corupția nu vor fi tolerate.
- Urmăriți Jillian Michaels,
- New York Times
- cel mai bine vândut autor al
, pe Twitter și pe Facebook, sau vizitați site-ul ei web, JillianMichaels.com
